Plätzchen!

[Hmpf]

Weihnachten rückt näher - Zeit zum Backen. Habt Ihr ein besonders tolles oder vielleicht auch ein besonders ungewöhnliches Rezept, das weitere Verbreitung verdient?

Hier ist meins. Ist nicht sooooo ungewöhnlich, aber immerhin nur regional bekannt (Schleswig-Holstein). Diese Variante hier ist die von meiner Oma:

Braune Kuchen:

250 g Butter
250 g Zucker
geriebene Zitronenschale
eine Prise Kardamom
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 TL Zimt
500 g Mehl
3 g Pottasche
1 TL Hirschhornsalz
125 g dunkler Zuckerrübensirup
50 g gehackte Mandeln
1/2 Päckchen Succade/Zitronat, gehackt

Den Teig zu Rollen formen und diese in Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag, wenn die Rollen gut durchgekühlt sind, kann man sie in dünne Scheiben schneiden. Bei 180-200 Grad backen, ca. sieben Minuten (aber am besten ein bißchen ein Auge drauf haben).

Vorsicht mit der Pottasche und dem Hirschhornsalz. Wenn man die überdosiert, schmecken sie durch - und da sie einen unangenehmen Geschmack haben, ist das schlecht. Wenn man sich an die oben genannte Dosierung hält, ist's aber kein Problem. Ach ja, und die Pottasche und das Hirschhornsalz kriegt man in der Apotheke. Oder in manchen Reformhäusern/Biosupermärkten/extrem gut sortierten normalen Supermärkten. Aber auf jeden Fall in der Apotheke.

[Dr.BrainFister]

KEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEKSEEEEEEEE!!!!

[wu-chi]

@Hmpf
Fehlt da nicht ein wenig Mehl.

[Dr.BrainFister]

@Hmpf
Fehlt da nicht ein wenig Mehl.

ich glaub nicht, dass da mehl fehlt. allein durch die 500g starke masse aus zucker und butter entsteht eine konsistenz, die ähnlich ist wie bei streuseln. durch die zugabe gehackter mandeln und der restlichen klebrigen zutaten kommt die richtige stabilität in den teig. das endergebnis müssten dann schön knusprige plätzchen mit leichter lebkuchennote sein. wahrscheinlich vor allem für hobbybäcker mit glutenunverträglichkeit gut geeignet.

[Hmpf]

In der Tat! 500 g. Hab's ergänzt.

[Dr.BrainFister]

In der Tat! 500 g. Hab's ergänzt.

wie sagt schon ein altes dänisches sprichwort: "Man kann keine Kerzen ausblasen, wenn man gleichzeitig Mehl im Mund hat."

ok, dann präsentier ich euch mal ein plätzchenrezept, das definitiv mit ohne mehl ist. und wen fragt man, wenn man sowas wissen möchte? natürlich die mutti: Wespennester (Plätzchen, ohne Mehl!) - Frag-Mutti.de