Ich spekuliere mal.....

Du hast WindowsXP nach Windows 2000 installiert.
Somit hast Du auch den Bootmanager von XP. In diesem steht diese Auswahl, welche Du bekommst. Leider steht da auch drinnen auf welcher Festplatte oder welche Partition, welches OS beinhaltet. Das solltest Du so auch lassen, also nicht die Platten einfach umhängen....

Das mit der Auswahl hat somit durchaus seine Richtigkeit und sollte auch so belassen werden...

Zur Software, ich gehe davon aus, dass Du jetzt in dem Ordner „Dokumente und Einstellungen“ mehr Profile hast, als Dir lieb ist??