Ich gehe mal die Punkte durch:
1:
Das gilt nur, wenn Du Dir den Film auf deutsch anguckst, dann wird die Übersetzung als Untertitel angezeigt.
2:
Das gilt nur für die deutsche Fassung, und war AFAIR auch schon auf den Laserdiscs so (von dort stammt die deutsche Tonspur)
3:
Graue Schleier stimmen nicht, die OT hat die gleichen Farben die sie schon immer hatte. Für die 2004er Version wurde die Farbgebung der neuen Trilogie angepasst, sodass die neue Version poppiger und bunter wirkt. Die neue Version hat falsche Farben, nicht die alte. Und die neue Version hat einen Blaustich.
Ende der 70er, anfang der 80er hat man eben eher auf erdige Farben gesetzt.

Was allerdings stimmt ist, dass die DVDs eher unscharf ist. Das Masterband auf dem die OT basiert ist halt schon von 1993 und enspricht eben auch nur dem damaligen Stand der Technik. Das die 2004er besser aussieht sollte aber auch kein Wunder sein, schließlich hat Lowry die Version ja auch aufwändig restauriert.