Wann der X-Wing gebaut wurde weiß ich leider nicht, aber zu der Zeit muss die Rebellion schon existiert haben, weil:

Der T-65 X-Wing war die letzte Entwicklung der Incom Corporation, ehe der Schiffshersteller vom Imperium übernommen wurde. Verärgert über die gewaltsame Aneignung von Incom durch das Imperium entschloß sich das Entwicklerteam überzulaufen. Mit der Hilfe einer Elite-Einheit der Rebellen flohen die Konstrukteure des X-Wing und schlossen sich der Rebellion an. Die Pläne und Prototypen für den Jäger nahmen sie dabei mit. Der Verrat der Konstrukteure war ein großer Verlust für das Imperium und bescherte den Rebellen ihre erste große technische Errungenschaft. Die Allianz begann damit, den X-Wing in kleinen Stückzahlen zu produzieren und schon bald stellte er sich als einer der besten Raumjäger der Galaxis heraus.
Quelle: Star Wars Union.de
Deshalb werden wir ihn wohl nicht zu sehen bekommen.

Der A- Wing wurde von General Dodonna entworfen, ob er sich den Starfighter als Vorlage genommen hat, weiß wohl nur er selbst.

Und den YT- 1300 haben wir schon gesehen. Und zwar in Episode II auf Naboo, als Anakin und Padme mit dem Flüchtlingsschiff ankommen, sieht man am linken Bildrand zwei YT-1300er.